ISO認證要求審核員到企業現場進行審核的主要原因是確保對組織的實際情況進行評估和驗證。以下是一些解釋為什么食品體系認證要求審核員到企業現場進行審核的理由：

1.實際驗證：通過實地審核，審核員可以驗證組織在食品安全管理系統實施上的實際情況。他們可以與組織內的工作人員進行面對面的交流，了解組織的實際操作和執行情況。

2.現場觀察：審核員可以實地觀察組織的工作環境、場所和操作流程。他們可以檢查設備、工具、設施和工作條件是否符合標準要求，并評估是否存在潛在風險和危險。

3.文件審核的補充：文件審核可以提供某些信息，但實地審核可以提供更全面和具體的信息。它可以輔助驗證組織在實際操作中是否與文件和程序的要求相一致。

4.機會發現：實地審核為審核員提供了發現問題和機會改進的機會。他們可以通過觀察和直接互動來識別潛在的問題、不符合項和改進機會，并提出相應的建議。

5.客觀評估：通過現場審核，審核員可以獨立、客觀地評估組織的食品安全管理體系的有效性和合規性。他們可以基于實際的觀察和調查結果來做出評估，而不僅僅依賴于組織提供的文件和記錄。

通過要求審核員到企業現場進行審核，ISO認證機構能夠更全面、準確地評估組織的食品安全管理系統，并確保其符合標準的要求。這有助于提高認證的可靠性和有效性，并為組織提供實際的改進建議和指導。