集貨是餐飲配送小程序的重要環(huán)節(jié)，為了滿足特定客戶的餐飲配送小程序要求，有時需要把從幾家甚至數(shù)十家供應(yīng)商處預(yù)訂的物品集中，并將要求的物品分配到指定容器和場所。集貨是餐飲配送小程序的準(zhǔn)備工作臺或基礎(chǔ)工作，餐飲配送小程序的優(yōu)勢之一，就是可以集中客戶的進(jìn)行一定規(guī)模的集貨。

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分揀是將物品按品種、出入庫先后順序進(jìn)行分門別類堆放的作業(yè)。分揀是餐飲配送小程序不同于其他物流形式的功能要素，也是餐飲配送小程序成敗的一項重要支持性工作。它是完善送貨、支持送貨準(zhǔn)備性工作，是不同餐飲配送小程序企業(yè)在送貨時進(jìn)行競爭和提高自身經(jīng)濟(jì)效益的必然延伸。

也可以說分揀是送貨向形式發(fā)展的必然要求。有了分揀，就會大大提高送貨服務(wù)水平。配貨是使用各種揀選取設(shè)備和傳輸裝置，將存放的物品，按客戶要求分揀出來，配備齊全，送入指定發(fā)貨地點(diǎn)。

在單個客戶餐飲配送小程序數(shù)量不能達(dá)到車輛的有效運(yùn)載負(fù)荷時，就存在如何集中不同客戶的餐飲配送小程序貨物，進(jìn)行搭配裝載以充分利用運(yùn)能、運(yùn)力的問題，這就需要配裝。