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長沙學做缽缽雞小吃技術

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發布時間: 2023-11-27 04:31
最后更新: 2023-11-27 04:31
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 缽缽雞”聽名字就覺著很新奇,“缽缽”其實就是瓦罐,運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋罐中,密密插滿了竹簽,吃起來方便而趣致,浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹簽上,蘸上店家精心調配的醬料,吃起來果然是別有一番風味,顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后,紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落,芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫,雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳,葷素搭配讓人忍不住一串接著一串。

  缽缽雞 培訓 內容:

  1.缽缽雞紅油的配方與制作方法

  2.缽缽雞的原材料選購

  3.缽缽雞高湯原材料的處理及熬制

  4.牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調味技術

  5.切菜串菜技術

  6.干碟、油碟的制作

  7.不同味型的調制:紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞


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