要在視頻號中開通水果類目，您需要具備以下資質：

1. 身份認證：需要進行實名認證，提供真實、有效的身份證件。

2. 主體資質：您需要具備相關的主體資質，例如企業營業執照、個體工商戶執照等。如果您是個人，也可以通過身份證進行主體認證。

3. 資質認證：在水果類目上線前，還需要進行相關的資質認證。具體要求可以在視頻號的官方平臺上查看并提供相應的材料。

在申請開通山竹水果類目時，您需要選擇“水果”類目，并提供相關的資質證明材料。例如，可以提供水果銷售相關的許可證、營業執照等。確保提供的材料真實、有效，并符合視頻號官方的要求。

在提交申請后，視頻號官方會對您的申請進行審核。如果審核通過，您就可以在視頻號上開展山竹水果類目的內容創作和推廣了。

需要注意的是，具體的申請流程和要求可能會因地區和平臺政策而有所差異。建議您在申請前仔細閱讀視頻號官方的相關指南，以確保申請的順利進行。