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蛋黃粉的作用與用途 蛋黃粉廠家

品牌: 蛋黃粉廠家
型號(hào): 食品級(jí)、工業(yè)級(jí)、農(nóng)業(yè)級(jí)
名稱: 蛋黃粉廠家
單價(jià): 15.00元/公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北 邯鄲
有效期至: 長(zhǎng)期有效
發(fā)布時(shí)間: 2023-12-16 11:26
最后更新: 2023-12-16 11:26
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詳細(xì)說明

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一、簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】:蛋黃粉

【產(chǎn)品介紹】:蛋黃粉就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質(zhì),蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料,經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成,易與牛奶融合。

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì)

三,用途

應(yīng)用領(lǐng)域:

一、作為糕點(diǎn)、餅干、面包產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,增大體積和柔軟度,改善產(chǎn)品風(fēng)味。

二、作為面團(tuán)混合后,能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。

三、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四、作為冷飲食品的一種乳化劑,增加脂肪的凝聚性,提高冷飲食品保形性。

五、作為方便面中凝膠配料,提高面筋度,使面具有存更多的韌性度,口感更富有彈性。

六、作為調(diào)味品的配料。


 



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