一，簡介

名稱；γ-聚谷氨酸

分子式：L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又稱納豆膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，使用微生物發酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一種有 粘性的物質，在“納豆” 發酵豆中被發現。

二、性狀

白色結晶性粉末，無氣味，略有咸味。易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機溶劑。

三，用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。