這里教中國驢肉系列技術 秘制配方全教

驢肉先以大后以溫火燉，配以近20種調料,烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩,肉香而不柴，香味綿長,酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。

驢皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以驢皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，對人的皮膚、筋腱、骨骼、發都有重要的生理保健作用。無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香回味無窮。驢皮膠經煎煮、濃縮制成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物,其實不然。其區別便在于驢皮膠非使用阿井水所煎制。吃驢皮凍的好處： 1.補血。 2. 止血。3. 治療婦科疾病。4. 保胎安胎和防治產后病。5. 治療男性疾病。6. 清肺潤燥治咳嗽。7.治腹瀉。8. 防癌抗癌。9.改善睡眠。10. 擴張血管作用。11.防治老年病，延緩衰老。12. 美容養發。13. 健腦益智。14. 亞健康人群免疫力。15. 特殊職業者抵抗輻射。

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的高褒揚。西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒曹記驢肉、米脂驢肉，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。