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食品級硬脂酰乳酸鈣生產廠家硬脂酰乳酸鈣廠家

品牌: 硬脂酰乳酸鈣廠家
型號: 食品級、工業級、農業級
名稱: 硬脂酰乳酸鈣
單價: 23.00元/公斤
發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
所在地: 河北 邯鄲
有效期至: 長期有效
發布時間: 2023-12-17 08:31
最后更新: 2023-12-17 08:31
瀏覽次數: 232
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發布企業資料
詳細說明

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一、簡介

產品簡介:

中文名稱:硬脂酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酸鈣;乳酰化硬脂酸鈣;硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號:

EINECS號:

相關類別:面團質量改進劑;食品

二,性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物,具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃,難溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水,加水攪拌可分散,2%水懸浮液的pH值為4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩定。

三、用途

主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結構。可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。提高速凍食品的質量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。







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