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蔗糖脂肪酸酯的廠家

品牌: 蔗糖脂肪酸酯廠家
型號: 蔗糖脂肪酸酯生產廠家
產地: 江蘇蔗糖脂肪酸酯廠家
單價: 25.00元/kg
發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
所在地: 江蘇 徐州
有效期至: 長期有效
發布時間: 2023-12-18 10:06
最后更新: 2023-12-18 10:06
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中文名:蔗糖脂肪酸酯

別名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE。

產品性狀:

白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。

產品用途:乳化劑,亦可作保鮮劑。

產品用量:

    用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。本品尚可用于膠姆糖配料。

    蔗糖酯在糖果中的作用糖果是以砂糖、糖漿為主要原料.溶解后進行混合熬煮,與油脂、酸味劑、香料等輔料混合后,經過成型、冷卻、固體化后生產出來的。

   從糖果的性質上,可以分為軟糖與硬糖。為了使糖果中油脂的分散均一化,乳化劑的使用是不可欠缺的,

例如蔗糖酯、甘油脂肪酸酯.山梨糖醇酐脂肪酸酯、大豆卯磷脂等都被普遍使用在糖果中。對于以上乳化劑的

使用方法是:3%~5%的乳化劑(相對于油脂)溶解在作為原料的油脂中,調制成乳化油脂后使用。

乳化劑應用于糖果中可以達到以下的效果:

1.使油脂的均一混合變得容易;

2.防止油脂的分離;

3.防止糖果在成型、切斷中對機器的黏附:

4.防止糖果粘附于包裝紙;

5.防止糖果粘牙;

6..在高溫高濕條件下防止糖果的溶解。




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