現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)，現(xiàn)撈鹵菜教學(xué)中心

紅星鵬飛現(xiàn)撈鴨脖，現(xiàn)在火爆的居民休閑小吃；現(xiàn)撈鴨脖，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。較好，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會(huì)散發(fā)，當(dāng)舌尖上的辣味碰上熱度就會(huì)越吃越辣，越吃越爽。第二，現(xiàn)撈鴨脖當(dāng)天鹵當(dāng)天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成

分。現(xiàn)撈鴨脖才會(huì)那么深受歡迎。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購(gòu)、制作及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別及選配。

3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

5、鹵菜原料初加工及處理。

6、鹵菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

9、開店選址及裝修指導(dǎo)。

培訓(xùn)流程：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員動(dòng)手實(shí)操，老師引導(dǎo)，熟透操作流程