基本信息

產品名稱：瓜爾膠

中文別名：瓜爾豆膠

英文名稱：Guar gum

CAS：

分子式：C10H14N5Na2O12P3

分子量：535.145283

標準：國標

成份：瓜爾膠

類別：食品

行業：食品

領域：增稠劑

下延產品：冷凍食品

質量標準

含量：99%

粘度：6000

理化屬性

外觀：白色粉狀。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液

包裝

包裝：25KG/復合編織袋

運用

1、防冰渣產生，增加凍化穩定性。

2、瓜爾膠是目前高效的增稠劑。在同樣情況下，它比其他樹膠的粘度高得多，在食品工業中利用潛力很大，但瓜爾膠的稀溶帶有點豆味，可以用蒸汽處理的方法除去它。

3、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起穩定劑作用，防*冰晶產生，起著增稠、乳化作用。

4、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防粘結、保水、增筋。

5、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用。

6、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。

7、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增大體積作用。

用法用量

用法用量：最大允許使用量（g/kg）1.0