氨基酸肥料有以下主要作用：補充植物必需的氨基酸，促進植物對營養物質的吸收，刺激和調節植物快速生長，促使植物生長健壯，提高植物的產量；改善植物生態環境、抑制病蟲害、提高植物的抗逆性；抑制植物對硝態氮的吸收，改善植物的品質；能降低重金屬的毒害作用，提高植物的抗旱、抗鹽能力。氨基酸還能提高果實質量，提升果實的糖分、口感、氣味、果色和均勻度等。