鐵棍山藥是產于溫縣的山藥品種，是懷山藥中較好的，山藥根莖呈圓柱形，長度在40—80厘米，山藥身細而堅，水分少，汁液較濃，味道鮮美，入口又面而又甜。懷山藥味甘、平，歸脾、肺、腎經，是重要的滋補藥品，可以滋補益腎、健胃化痰、補中益氣。它的主要成分為皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，以及鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，可以健脾、補肺、固腎、宜腦、益智、養顏、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節腎功能、興奮制血系統、調節神經系統，是懷山藥中藥用價值較高的品種。