北京市賓館連鎖酒店特種行業許可證的變更流程如下：

了解政策要求：在變更特種行業許可證之前，需要先了解所在地區的相關政策和法規，明確所需的證件種類和辦理流程。

準備相關資料：變更特種行業許可證需要提交一系列相關資料，例如營業執照、法人身份證明、特種行業許可證申請表等。需要提前準備好這些資料，并確保其真實、準確、完整。

提交申請并等待審核：將相關資料提交給相關部門進行審核。在審核過程中，可能需要提供的信息或證明材料。審核周期和所需時間也會因地區和種類的不同而有所不同，需要耐心等待。

接受現場檢查：在審核通過后，相關部門可能會進行現場檢查，以確保經營場所符合相關標準和要求。需要提前做好準備，確保經營場所符合相關規定。

領取新證：在現場檢查通過后，可以領取新的特種行業許可證。需要妥善保管該證件，確保后續經營活動的正常進行。

需要注意的是，在變更特種行業許可證過程中，需要嚴格遵守相關法規和規定，確保提供真實、準確、完整的資料。也需要注意經營場所的安全和衛生等方面的問題，確保符合相關標準和要求。