應用領域

黑胡椒油及其脂可作為飲(食)品的香料添加劑、保鮮和防腐劑。可抑菌，改善食物香味，促胃腸蠕動，加速血液循環。是一種重要的食品、肉類添加劑，還特別適用于調制東方型香味的香料。

作用

揮發油(精油)作為胡椒有效成分之一，具有多種生物活性及生理功效，在心腦血管系統、神經系統、消化系統、感染和腫瘤等方面有顯著作用；因其對多種細菌及真菌有良好的抑制作用，可加速局部組織血液循環，并可促進上皮細胞再生，故可起到解毒、減肥、美容和保濕等功效；可應用于食品加工業，作為食品的保鮮劑和調味劑，可改善食物香味。