醋酸甲酯是無色、有香味、易揮發、易燃的液體，密度0.932g/cm3，折光率為1.3595。

醋酸甲酯的沸點為57℃，熔點為-98℃，蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，爆炸體積積4.1%~14%。醋酸甲酯有麻醉性，對黏膜有刺激性。醋酸甲酯是一種重要的溶劑和有機化工原料，它在工業上常用作纖維素的快干性溶劑，廣泛應用于油漆涂料、紡織、香料、醫藥及食品等行業，它還用于油脂及柴油的生產。

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