中樞系統絕大部分依靠血糖值市場供應做為電力能源，一旦血糖值上升至80mg%時有可能出現糖尿病狀況。

工業中葡萄糖水由淀粉水解制取，60時代運用微生物菌種酶法生產制造葡萄糖水。這是一項重要創新，比酸水解法有明顯優勢。在生產過程中原材料無須特制，無需要耐酸性、抗壓的機器，并且糖液無苦澀味，產糖率大。

葡萄糖水醫學上主要用于針劑營養劑（葡萄糖注射液）。

食品產業上葡萄糖水經異構酶解決后能生產制造葡萄糖，特別是含葡萄糖42%的葡萄糖漿，其糖度同綿白糖，已成為當下制糖工業的主要商品。

葡萄糖是生物內基礎代謝不可或缺的營養元素。它氧化還原反應放出來的發熱量是我們細胞代謝需要動能的主要來源。在餐飲、醫藥業上可以直接用，在印染廠制革工業里作氧化劑，在制鏡工業與熱水瓶膽鍍銀工藝中常見葡萄糖水作氧化劑。工業中還很多用葡萄糖水為主要原料合成維生素C（抗壞血酸鈉）。 [5] 

葡萄糖水非常容易被消化吸收進入血液中，醫院門診工作人員、體育愛好者及其平時人們通常使用這些作為強勁有力的高效動能填補。

葡萄糖水加深記憶，刺激性鈣元素吸收提升細胞間的交流。太多就會提升甘精胰島素的含量，造成肥胖癥和糖尿病患者；過少會導致低血糖癥或是更糟糕，甘精胰島素心搏驟停（糖尿病患者暈厥）。葡萄糖水對頭部作用至關重要，葡萄糖水新陳代謝會因以下要素影響：抑郁、躁郁、食欲不振和貪吃。阿爾茨海默癥患者記錄到比其它頭部功能紊亂較低的葡萄糖濃度，導致腦中風或其它的血管病。研究者發覺日常飲食填補75克多葡萄糖水會增加記憶測試的名次。

葡萄糖水被人體吸收到肝臟細胞中，也會減少肝糖分泌，造成肌肉脂肪組織提升葡萄糖吸收能力。過多血夜葡萄糖水會到肝部和脂肪細胞中轉化成脂肪酸和甘油三酸脂。 [5]

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