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長沙醬香餅的做法培訓

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發(fā)布時間: 2023-11-24 01:48
最后更新: 2023-11-24 01:48
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醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,咸香松脆。在遠古時,每逢豐收過節(jié)早才能吃得上,據(jù)當?shù)厝苏f:“此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮,贊不絕口,后來此技術不慎流傳。

  培訓課程:

  主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

  手工和面、機器和面的方法技巧。

  發(fā)面的配比技術和和面手法。

  醬香餅飄香醬的制作配比。

  醬香餅的烙餅溫度、火候技巧。

  醬香餅制作全流程及制餅技巧

  培訓內(nèi)容:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造財富.

  示范講解:1.老師一對一的示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。


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