如果您想在北京亦莊的超市或便利店增加涼菜或熟食的經營范圍，您需要辦理食品經營許可證的變更手續。以下是具體步驟和注意事項：

準備相關材料：包括食品經營許可證正本、副本、食品經營許可變更申請書、營業執照副本、法人身份證復印件、公章等。

提交申請：將相關材料提交給當地食品藥品監管部門或政務服務中心。

受理審核：豐臺區政務服務中心受理窗口或原發證的工商管理、門所在區縣的食品藥品監管部門受理窗口進行申請材料的受理和審核。

現場核查：如果需要，執法人員會在7個工作日內對企業申請辦理食品經營許可證的場地進行現場核查，主要核查硬件設施，包括經營場所、所需的安全設施以及相應的制度、還有衛生情況。

領取許可證：如果前兩步順利通過，那么靜靜等待食品藥品監督管理局的工作人員通知領取新的食品經營許可證就可以了。

需要注意的是，涼菜和熟食屬于高風險食品，對場地和設施的要求比較高，在辦理食品經營許可證變更之前，需要確保經營場所和設施符合相關法規和標準的要求。還需要加強食品采購和儲存等方面的管理，確保食品安全和質量。

希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題或需要的幫助，請隨時聯系我。